桑の木は定山渓第一寶亭留グループの温泉旅館翠山亭のメインダイニングです。そのオープン厨房廻りの改修工事です。このオープンキッチンは機能はもちろんですが、楽しい食事の演出をすることや 調理場面が見えることによる安心安全感の享受も念頭に計画され、照明や厨房内の色調をコントロールし食材や調理人が主役となることをめざしました。